야채를 더욱 맛있게 만드는 비법

Nov 03, 2023

야채는 종종 평판이 좋지 않지만 사실은 꽤 맛있고 놀라운 식사가 될 수 있습니다. 야채를 더 맛있게 만드는 비결은 야채를 적절하게 준비하는 방법을 배우는 것입니다. 이는 매장에서 올바른 농산물을 선택하는 것부터 요리하거나 주방에서 함께 준비하는 것까지 모든 것에 적용됩니다. 그리고 이것을 어려운 작업으로 생각하지 마십시오. 일반적으로 이미 수행 중인 작업에 몇 가지 작은 변경을 적용하는 것만 큼 간단합니다.

예를 들어, 야채를 찌고 끓이는 것은 쉬운 선택일 수 있지만 이러한 조리 방법은 종종 신선한 농산물을 맛이 없고 흐릿하며 지루하게 만들 수 있습니다. 새로운 준비 방법을 시도하고 다양한 조미료를 추가하면 뿌리 채소처럼 풍성한 것부터 가벼운 것까지 모든 종류의 야채에 세상을 변화시킬 수 있습니다. 여러분은 농산물이 메인 메인 요리이든 단순한 반찬이든 항상 맛있고 풍미가 넘치며 바삭바삭한 상태를 유지하기를 원합니다. 다음 팁은 여러분이 채소를 완전히 다른 방식으로 보게 해줄 것이며 여러분의 아이들도 그렇게 하도록 만들 수도 있습니다.

가장 중요한 일은 올바른 야채를 구입하는 것입니다. 이는 제철에 신선한 농산물을 구입하는 것을 의미합니다. 제철 야채는 맛도 더 좋고, 영양도 더 많고, 맛도 더 좋습니다. 그들은 또한 일반적으로 더 크므로 돈에 비해 더 많은 것을 얻을 수 있습니다. 그리고 보너스로 제철 농산물은 일반적으로 더 저렴합니다. 제철이 무엇인지 잘 모르겠다면 Google에서 검색해 보세요. 예를 들어 늦여름은 단옥수수, 고추, 오크라를 먹기 좋은 시기입니다.

야채를 찌거나 끓이는 것은 잊어버리세요. 더 나은 요리 방법이 너무 많습니다. 야채를 굽는 것은 믿을 수 없을 정도로 쉽고(시트 팬에 올려놓고 약간의 양념을 추가한 후 익히기만 하면 됩니다), 갈색이 되고 풍미가 풍부하며 완벽하게 바삭바삭해집니다. 에어프라이어는 야채를 건강하면서도 바삭하게 유지하기 위해 빠르게 "튀기는" 방법입니다.

그릴을 사용하면 야채에 스모키한 향이 나고 육즙이 유지됩니다. 소테는 쉽고 빠르며 바삭한 맛을 전혀 원하지 않는 경우 이상적입니다.

신선한 허브는 강력한 힘을 발휘하며 야채를 포함한 모든 종류의 음식에 풍미를 더할 수 있습니다. 고수, 바질, 딜, 민트는 생 야채나 조리된 야채와 함께 신선하고 밝은 느낌을 주며, 먹을 준비가 되면 잘라서 농산물 위에 뿌릴 수 있습니다. 파슬리, 타임, 로즈마리, 세이지, 바질, 오레가노는 모두 농산물과 함께 요리할 때 가장 좋습니다.

매우 신선한 농산물이라도 풍성한 향신료와 조미료를 사용하면 이점을 얻을 수 있습니다. 무엇을 만들거나 어떻게 준비하든 소금과 후추는 필수입니다. 하지만 풍미를 더하려면 어떤 종류의 향신료라도 사용해 보세요. 말린 허브는 언제나 쉽게 사용하고 섞을 수 있습니다. 또는 커민, 생강, 올스파이스, 고수풀과 같은 따뜻한 향신료를 추가하여 더 스모키한 맛을 낼 수도 있습니다. 으깬 고추나 카이엔 고추로 향신료를 더하고, 케이준, 이탈리안, 허브 드 프로방스와 같은 양념 블렌드로 요리를 더욱 흥미롭게 만드세요.

데치는 것은 정말 쉽습니다. 야채를 끓는 물에 몇 분 동안만 넣고(2~3분 정도), 찬 얼음물에 담가 요리 과정을 중단하면 됩니다. 데치는 것은 쓴맛을 제거하고 야채가 눅눅해지는 것을 방지하며 색과 질감을 보존합니다. 이는 야채를 굽거나 볶을 때 야채가 너무 부드러워지는 것을 방지하는 훌륭한 방법이지만, 생으로 먹을 때 아삭아삭하고 덜 쓴맛을 유지하는 좋은 방법이기도 합니다.

신선한 농산물을 너무 익히면 흐물흐물해지고 질겨지며 눅눅해집니다. 너무 맛있어 보이지 않나요? 야채를 요리하는 동안 주의 깊게 관찰하고 자주 확인하세요. 먹기에 충분히 부드러워야 하지만 결코 부드러워서는 안 됩니다. 로스팅하거나 에어프라이어에 조리할 때 야채가 완전히 마르지 않으면서 가장자리가 바삭바삭하게 구워지는 정도를 원합니다.

파스닙, 당근, 참마, 비트와 같은 뿌리 채소는 아스파라거스, 호박, 시금치, 브로콜리와 같이 수분이 많은 채소보다 요리하는 데 시간이 더 오래 걸린다는 점을 기억하세요.